新冠肺炎疫情暴发以来，全国已有26个省市迅速采取行动，全面或部分禁止活禽交易，并大力推动家禽集中屠宰、冰鲜上市的销售模式转型。这一变革不仅是对突发公共卫生事件的应急响应，更是家禽产业走向标准化、规模化的重要转折点。
长期以来，传统的活禽销售模式存在明显的卫生与安全隐忧。市场内活禽聚集、宰杀过程中产生的羽毛、血液及废弃物易成为病原体传播的温床，增加人畜共患疾病的风险。此次疫情让人们更加意识到，切断潜在传播链条、保障食品安全已刻不容缓。在此背景下，各地政府积极出台政策，引导家禽产业从分散屠宰向集中屠宰转型，并鼓励冰鲜禽肉替代活禽销售。
集中屠宰模式具备多重优势。一方面，它在专业化的屠宰环境中实施统一的检验检疫标准，能有效控制禽流感等疫病的传播；另一方面，屠宰后的禽肉经过预冷、分割、包装等环节，以冰鲜形式上市，不仅延长了产品的保质期，也提升了产品的外观与卫生品质。对于消费者而言，冰鲜禽肉购买便捷、储存方便，且避免了现场宰杀带来的感官不适与卫生顾虑。
这一转型也面临挑战。传统活禽销售链条中的从业者，尤其是小规模养殖户与零售商，需要适应新的产销模式，部分人可能面临失业或转行的压力。同时，冰鲜禽肉的冷链物流、仓储设施尚需进一步完善，边远地区的覆盖能力仍有待提升。消费者习惯的培养亦非一日之功，许多人仍偏爱现宰禽肉的口感和新鲜度认知。
总体来看，家禽集中屠宰与冰鲜上市是产业升级的必然趋势。它不仅有助于构建更健全的食品安全体系，减少公共卫生风险，也促进了家禽产业链的整合与标准化。未来，政府、企业与社会需共同努力，通过政策扶持、技术投入与公众教育，推动这一模式在全国范围内的深入实施，实现家禽销售的安全、高效与可持续发展。
